INVESTIGADORES
NAVARRO Alba Sofia Del Rosario
congresos y reuniones científicas
Título:
Encapsulación de extracto de yerba mate con alginato y quitosano: interacción entre el principio activo y los polímeros encapsulantes
Autor/es:
DELADINO L.; ANBINDER P.S.; NAVARRO A.S.; AMALVY J.I.; MARTINO M.N.
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Congreso; X Simposio Argentino de Polímeros (SAP); 2013
Resumen:
El objetivo del trabajo fue estudiar a través de diferentes técnicas la microestructura de cápsulas de alginato y quitosano conteniendo antioxidantes naturales de yerba mate. Los extractos de yerba mate (Ilex paraguariensis) se encapsularon en sistemas de alginato de calcio sin y con cubierta de quitosano. Se caracterizaron las cápsulas a través de ensayos de liberación de los antioxidantes, análisis térmico (DSC y TGA), análisis por espectroscopía F-TIR y observaciones por SEM. Se evidenció que las cápsulas de alginato presentarían grupos carboxílicos libres donde podrían unirse los grupos amino de la molécula de quitosano. Los resultados mostraron que existe interacción entre la matriz de alginato de calcio y la capa externa de quitosano y entre el extracto natural y ambos polímeros. La capa de quitosano podría proteger a los polifenoles del medio circundante permitiendo el uso de este sistema para propósitos de liberación específica.
