Efecto del agregado de propóleo como plastificante en films biodegradables de almidón de mandioca

MONTENEGRO S.B.; FERNÁNDEZ N.L.; YAMUL D.K.; NAVARRO A.S.; TAMAÑO M.G.

Presidencia Roque Sáenz Peña

Jornada; Reunión de difusión de la labor docente, científica, tecnológica y de extensión; 2018

UNCAUS

El almidón es un biopolímero útil en la formación de films biodegradables. El propóleo tiene propiedades antibióticas, antifúngicas y antioxidantes. El objetivo fue incorporar propóleo a una matriz base de films biodegradables y determinar sus propiedades fisicoquímicas y de textura. Se preparó extractos triturando propóleo (-3ºC) zona Juan José Castelli en alcohol 96%. La extracción se realizó en estufa (37 °C), tres días con agitación cada hora. Se filtró y almacenó a 4ºC. Se incorporó 5, 10 y 15% de extracto de propóleo (0,5; 1 y 1,5g p/p) a la matriz base: 4% de almidón, 25-75% de glicerol - miel como plastificante y agua destilada. Se determinó espesor, humedad, grado de hinchamiento, solubilidad, permeabilidad al vapor de agua, color superficial y textura. Los espesores se mantuvieron sin diferencias significativas (p