INVESTIGADORES
PEROTTI Nora Ines
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de la turbulencia en la producción microbiológica de fructosiltransferasa
Autor/es:
MARTÍN A. SALINAS; NORA I. PEROTTI
Lugar:
Tucumán, Argentina
Reunión:
Jornada; III Jornadas de Ciencia y Tecnología de las Facultades de Ingeniería del NOA; 2007
Institución organizadora:
Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología
Resumen:
RESUMEN: el objetivo de este trabajo es la evaluación de la actividad fructosiltransferasa a diversas velocidades de agitación y caudales de aire de ingreso en condiciones controladas de cultivo sumergido. Se utilizó la cepa Aureobasidium sp. ATCC 20524. Los resultados muestran que trabajar y producir la enzima a altas velocidades de agitación y caudales de aire favorece la disolución de oxígeno pero genera estrés en las células y estas crecen en forma de pellets dificultando así los fenómenos de transferencia y disminuyendo los valores de actividad. Se encontró como valores óptimos de producción enzimática: 500 rpm y 2.5 vvm.
