Producción de Pleurotus en sustrato suplementado con efluente de bacterias lácticas

CASO, JOSEFINA; CROCE, FRANCO; ALIAGA, JOAQUÍN; AIMONE, DINORAH; LECHNER, BERNARDO E.

LIma

Congreso; IX Congreso Latinoamericano de Micología; 2017

Asociación Latinoamericana de Micología

Las bacterias lácticas son utilizadas para la producción de yogurt y queso. Requieren medios de cultivos ricos en vitaminas y generan un efluente líquido (15 m3 por mes) que puede ser aprovechado por bacterias no deseables, por lo que es preciso encontrar métodos efectivos para degradar los compuestos presentes. Para el traslado de la masa líquida se agregan los conservantes sorbato (0,2%) y nipagim (0,1%) que inhiben el crecimiento fúngico. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el crecimiento y producción de cepas de Pleurotus (Fr.) P. Kumm. en sustratos a base de aserrín, utilizando efluente láctico como suplemento. Fueron utilizadas tres cepas almacenadas del cepario del Laboratorio de Hongos Agaricales, FCEN, UBA (CEHA): Pleurotus citrinopileatus Singer (CEHA 85), Pleurotus eryngii (DC.) Quél. (CEHA 84), Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. (CEHA 86). El sustrato utilizado fue aserrín de sauce con 20% de salvado, 7% de avena arrollada y 3% de CaCO3. Se colocaron 80g del sustrato en bolsas de polipropileno (hidratación al 70%) y se esterilizó en autoclave (1,5 atm, 2 horas). Se hicieron los siguientes tratamientos: AA) hidratado con agua, regado con agua; AE1) hidratado con agua, regado con efluente (con conservante, 20% v/v); AE2) hidratado con agua, regado con efluente (sin conservante, 20% v/v); EA1) hidratado con efluente (con conservante), regado con agua; y EA2) hidratado con efluente (sin conservante), regado con agua. Las bolsas fueron inoculadas con semilla de trigo (5% peso húmedo). P. eryngii solo produjo basidiomas en el tratamiento AE2, mientras que P. citrinopileatus tuvo una eficiencia biológica 32% y 51,8% superior al control en EA1 y EA2 respectivamente. En P. pulmonarius hubo un incremento de 15,54%, 33,95 % y 42,07% en EA1, AE1 y EA2 respectivamente. Las dimensiones de los basidiomas de P. citrinopileatus fueron mayores en EA1, sin encontrarse mayores diferencias en los otros tratamientos y cepas. La utilización de efluentes lácticos resultó ser un interesante suplemento para la producción, obteniéndose mayores resultados con el regado de agua, excepto P. eryngii, en la cual solo se obtuvo basidiomas en AE2, quizás por la presencia de sustancias que promoverían la producción de basidiomas.