INIQUI 05448
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Análisis de textura sensorial de papa andina (S. Tuberosum spp Andigenum) precocida.
Autor/es:
GOLDNER M.C.; BONFIGLIO G.V.; ARMADA, M.
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 2018
Resumen:
La textura de la papa cocida es uno de los principales atributos de calidad quedeterminan la aceptabilidad de los consumidores, y se relaciona con la resistenciadel tubérculo a una fuerza aplicada
