EFECTO DEL TAMAÑO DEL FRUTO Y EL 1-METILCILOPROPENO (1-MCP) SOBRE LA CALIDAD NUTRACÉUTICA EN KIWI (ACTINIDIA DELICIOSA CV `HAYWARD´) DURANTE EL ALMACENAMIENTO POSTCOSECHA

JACOB LD; GERGOFF GUSTAVO; ROMERO M; GALATRO A

Córdoba

Congreso; XXXII Reunión Argentina de Fisiología Vegetal y XVI Congreso Latinoamericano de Fisiología Vegetal.; 2018

Sociedad Argentina de Fisiología Vegetal (SAFV)

Los factores precosecha que determinan la vida postcosecha en kiwi no se han dilucidado totalmente. El objetivo es determinar el efecto del tamaño del fruto(precosecha) y la aplicación de 1-MCP (postcosecha) sobre parámetros de calidad. Frutos de kiwi chicos (70g) y grandes (130g) fueron tratados con 0 (chicocontrol y grande control) y 1,0 μL.L-1 de 1-MCP (chico 1-MCP y grande 1-MCP) por 12 h. Los frutos se almacenaron a 4ºC durante 2 y 4 meses. Se determinó elcontenido de sólidos solubles (SS), la tasa respiratoria, firmeza y ácido ascórbico (AA) por HPLC. Los SS aumentaron en todos los tratamientos a los 2 meses, manteniendo este valor hasta el final de los experimentos. El contenido de AA disminuyó a los 2 y 4 meses en frutos grandes, independientemente del tratamiento con 1-MCP. Hubo un aumento en la tasa respiratoria en frutos chicos, y el 1-MCP produjo una disminución de la misma en frutos de ambos calibres a los 2 meses. A los 4 meses, los frutos con 1-MCP experimentan un menor ablandamiento, independientemente de su tamaño. Se evidencia que el tamaño de los frutos y el 1- MCP influyen en el almacenamiento en frío de kiwi.