Influencia del 1-metilciclopropeno combinado con el óxido nítrico en la postcosecha de frutos de tomate (Solanum lycopersicum L. cv. ´Elpida´)

SENN, MARÍA EUGENIA; CHAVES, ALICIA; ALEGRE, MATÍAS LEONEL; FONSECA, B; GERGOFF GROZEFF, GUSTAVO; OLAECHEA, L; BARTOLI, CARLOS GUILLERMO

Concordia

Congreso; I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha. IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha; 2017

El proceso de maduración en frutos de tomate experimenta cambios enperíodos cortos de tiempo debido a su condición climatérica. El 1-metilcilopropeno (1-MCP) es un inhibidor de la respuesta al etileno, mientrasque el óxido nítrico ha demostrado ser un inhibidor de la maduración en frutos,aplicado en forma de S-nitrosoglutatión (GSNO). El objetivo del presentetrabajo es determinar el efecto del 1-MCP en combinación con el GSNOdurante la postcosecha de frutos de tomate en cuanto a la tasa de respiración yla producción de etileno, además de otros parámetros de calidad. Frutos enestado de maduración 2 (?breaker?) fueron tratados con: a.) control, b.) 0,5 μLL-1 de 1-MCP, c.) 1 mM de GSNO y d.) la combinación de b + c. Los frutosfueron almacenados a 23 ºC en oscuridad y cosechados a los 5 y 10 días. Elcontenido de sólidos solubles y de acidez bajó en el control a los 5 días,mientras que el resto de los tratamientos mantuvieron valores superiores. Laactividad de catalasa se vio disminuida a los 5 días en el tratamiento con lacombinación de 1-MCP y GSNO. En cuanto a la producción de etileno, lacombinación de 1-MCP con GSNO aminoró dicho proceso a los 5 días, nomostrándose diferencias en la tasa respiratoria respecto del control. Sinembargo a los 10 días, este proceso se invierte: en frutos tratados con lacombinación de 1-MCP y GSNO, se produce un aumento de la tasarespiratoria, pero no de la producción de etileno. A partir de estos resultadospreliminares, se puede suponer que hay una interacción entre una molécula deseñalización como es el óxido nítrico en conjunto con el etileno, pudiendo seruna herramienta para entender un proceso tan complejo como es lamaduración.