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El brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica) es una hortaliza perteneciente a la familia de las Crucíferas de la cual se cosecha y comercializa su inflorescencia inmadura. El proceso de la cosecha provoca un considerable estrés, acelerando el proceso de senescencia. El brócoli posee un alto contenido de glucosinolatos, compuestos pertenecientes al metabolismo secundario que juegan un importante un rol en la interacción planta-patógeno. Hay evidencias que indican que el consumo de vegetales del género Brassica induce una disminución del riesgo de distintos tipos de cánceres, probablemente debido al contenido de glucosinolatos. La vía de biosíntesis de los glucosinolatos alifáticos comprende 3 etapas, siendo el citocromo P450 de CYP79 (CYP79F1) y el factor de transcripción MYB28 los pasos claves de esta vía. En este trabajo se analizó por RT-PCR la expresión de BoMYB28 y BoCYP79F1 bajo distintos tratamientos físicos postcosecha. Las cabezas de brócoli fueron sometidas a: i) tratamiento térmico: aire caliente a 42 ºC durante 3 h; ii) atmósferas modificadas: se colocaron las cabezas en bolsas de polietileno de baja densidad cerradas herméticamente; iii) tratamiento con radiación UV-C con una dosis de 10 KJ m-2durante 30 min.; iv) luz visible: exposición a luz continua a una intensidad de 12 µmol m-2 s-1, v) control: las cabezas se colocaron en oscuridad. Todas las muestras se almacenaron a 22 ºC durante 120 h. Se detectó que la expresión de BoMYB28disminuyó más que los controles en las muestras tratadas térmicamente, con atmósferas modificadas y UV-C, y un menor descenso en las muestras tratadas con luz visible. Para BoCYP79F1 se detectó una mayor expresión que en los controles en el caso de tratamientos térmicos, menor en atmósferas modificadas y un comportamiento variable con luz visible y UV-C. Se determinó que las diferentes aplicaciones físicas modifican la tasa de senescencia, pero influyen de manera variable sobre la expresión de estos genes.