Pulsos de luz de baja irradiancia combinados con 1-MCP mejoran la calidad postcosecha de espinaca (Spinacia oleracea cv. Bison)

GERGOFF GROZEFF, GUSTAVO E.; CHAVES, ALICIA R.; BARTOLI, CARLOS G.

Mendoza

Jornada; VI Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Postcosecha; 2011

INTA - CONICET

Este trabajo pretendió determinar si pulsos de luz de baja irradiancia, con o sin la aplicación de 1-Metilciclopropeno (1-MCP), aumentan la vida postcosecha de hojas maduras de espinaca (Spinacia oleracea L cv Bison). Las hojas maduras recién cosechadas fueron llevadas inmediatamente al laboratorio para ser almacenadas en bolsas de polietileno de baja densidad a 25ºC. Los tratamientos fueron Oscuridad, Oscuridad + 1-MCP, Pulsos de luz y Pulsos de luz + 1-MCP. La luz fue aplicada con tubos fluorescentes dando pulsos de 30 μmoles de fotones.m-2.h-1 por periodos de 7 minutos cada 2 horas en 3 días. Luego las hojas fueron almacenadas en oscuridad por 7 días más a 4ºC. Se determinó que la combinación de Pulsos + 1-MCP no mostró diferencias en el contenido de clorofila respecto del valor inicial, estando el resto de los tratamientos por debajo de este valor. La determinación del contenido de ácido ascórbico (AA) se utilizó como parámetro de la calidad nutricional durante el experimento. Las hojas tratadas con Pulsos y Pulsos + 1-MCP mostraron valores mayores de AA respecto de los hallados en el resto de los tratamientos al cabo de 3 días. Por otro lado el contenido de glutatión se incrementó al doble en hojas tratadas con Pulsos + 1-MCP. Se observó un aumento en la actividad de las enzimas que reducen las formas oxidadas del AA en las hojas tratadas con Pulsos + 1-MCP y de Oscuridad + 1-MCP. Sin embargo no se detectaron diferencias en la actividad de L-Galactona-1,4-Lactona Deshidrogenada, enzima encargada del último paso en la síntesis de AA. Otros factores de calidad determinados fueron Rendimiento Potencial del Fotosistema II (Fv/Fm), Fuga de solutos y la relación Peso Seco/Peso Fresco (PS/PF). El Fv/Fm siguió la misma tendencia que el contenido de clorofila. No se detectaron cambios en la relación PS/PF en ninguno de los tratamientos, no afectándose la turgencia de las hojas. La fuga de solutos aumentó solamente en las hojas mantenidas en oscuridad. Estas diferencias se mantienen aún cuando las hojas son almacenadas en oscuridad por el término de una semana adicional a 4 ºC. Por lo tanto se considera que los efectos sinérgicos de la luz y del 1-MCP pueden ser de utilidad para mejorar la vida poscosecha de hojas de espinaca.