Desarrollo de un sensor electroquímico para la determinación de carvacrol en aceites esenciales empleando MCR-ALS. Ventaja de segundo orden

SANTIAGO A. BORTOLATO; HÉCTOR FERNÁNDEZ; GASTÓN D. PIERINI; MIRTA R. ALCARAZ; MARÍA A. ZON; SEBASTIÁN N. ROBLEDO; HÉCTOR C. GOICOECHEA

Paraiba-Brasil

Workshop; XI Workshop de Quimiometria; 2020

Los aceites esenciales (AE) y sus derivados son ingredientes importantes que se utilizan, principalmente, en la industria alimentaria. Los AE de orégano y de tomillo exhiben actividades antifúngicas, antivirales, antitumorales y antiinflamatorias, y también actúan como antioxidantes, eliminadores de radicales libres y agentes anti peroxi-lípidicos. Los principales compuestos de estos AE son los monoterpenos carvacrol (CAR) y su isómero fenólico, el timol (TI), siendo CAR el que provee mayores efectos biológicos y antioxidantes1. La electroquímica es una herramienta analítica muy poderosa que permite obtener una gran cantidad de información fisicoquímica de los sistemas en estudio. Sin embargo, la interpretación de los resultados no siempre resulta simple debido al solapamiento de las señales de oxidación o reducción de los compuestos analizados. En este sentido, se ha intentado exitosamente combinar esta técnica analítica con disciplinas de procesamiento de datos, como la quimiometría2.Las herramientas quimiométricas son utilizadas, generalmente, para resolver problemas químicos descriptivos y predictivos. Así, el algoritmo de resolución multivariada de curvas con mínimos cuadrados alternantes (MCR-ALS) es uno de los más difundidos para la resolución los sistemas multivariados complejos. Este algoritmo, mediante una descomposición bilineal, permite obtener información acerca de un sistema multi-componente por discriminación de las contribuciones individuales de los constituyentes solapados.