Cuadernillo Tecnológico Tratamiento y Aprovechamiento de efluentes líquidos y biosólidos de la industria láctea

C.A: MARTÍN

2015-07-01/2016-03-01

1-43

Medio Ambiente

Rec.Hidr.-Contaminacion y saneamiento

Durante el período comprendido entre los meses de agosto y noviembre de 2015, se llevaron a cabo las actividades de campo previstas en el proyecto de ?Asistencia Técnica y Capacitación en el Tratamiento y Aprovechamiento de efluentes líquidos y biosólidos de la industria láctea?¨, por medio del trabajo en el territorio de distintas zonas geográficas de la República Argentina (Buenos Aires, Noreste y Noroeste). Las mismas se basaron por una parte en instancias de capacitación, adaptadas a las distintas realidades locales, y por la otra en visitas de diagnóstico y asesoramiento a empresas PyMEs de las regiones citadas. Desde lo metodológico, este Cuadernillo Tecnológico (C. T.) intenta reflejar los temas que surgieron como prioridades, incluyendo aquellos contenidos y el nivel de complejidad técnica que mejor puedan aportar al logro de los objetivos generales del proyecto, aun considerando la apreciable diferencia entre la región central (Bs. As.) y el resto. De esta manera, surge un C. T. que, sin dejar de ser riguroso desde lo técnico, en algunos aspectos utiliza un lenguaje de divulgación, como herramienta para garantizar un amplio espectro receptivo. Como complemento, la elaboración de una importante base documental de acceso libre, permite la profundización de los temas, incluso hasta aquellos niveles que se encuentran en la frontera del conocimiento científico.El Cuadernillo está organizado en tres partes, comenzando con una descripción de la problemática ambiental general y sus impactos sociales y económicos, para luego desarrollar en detalle las particularidades de la industria láctea, dando relevancia a la caracterización de sus efluentes y emisiones, e incluyendo un resumen del marco normativo. Una vez definidas las características más importantes del problema, se introducen los nuevos conceptos que se ordenan alrededor del eje de la prevención de la contaminación, como visión actualizada de la gestión ambiental, introduciendo distintas herramientas entre la cuales se marca la relevancia de la producción Más Limpia, su implementación metodológica, y el detalle de ejemplos recientes en la industria láctea PyME de la República Argentina. Este tema se ve potenciado por una gran cantidad de referencias de materiales complementarios, incluidos entre otros manuales de aplicación. En la última  parte del documento se describen en forma ?informativa? los distintos sistemas y alternativas de tratamiento de efluentes y biosólidos, tratando de introducir una visión comparativa entre ellos, con sostén en las debilidades y fortalezas de los procesos, con un objetivo integrador, y sin entrar en un exceso de detalles técnicos que, por otra parte, ya son abordados con muy buena calidad en otros Cuadernillo editados por este mismo programa de cooperación.