Compuestos de interés agroalimentario

GUASTAVINO, JAVIER F.

Santa fe

Mesa redonda; Programa de Apoyo al Fortalecimiento de la Ciencia y la Técnica en Universidades Nacionales de la Secretaría de Políticas Universitarias; 2018

Universidad Nacional del Litoral

En la manufactura agroalimenticia moderna los agentes químicos son una herramienta imprescindible para el desarrollo de producciones más intensas, sostenibles y rentables. Por esto, diferentes químicos son usados para prevenir, atraer, repeler o combatir cualquier tipo de plaga. No obstante, la toxicidad de los compuestos comerciales actuales, la habilidad de los organismos a desarrollar una rápida resistencia y los crecientes requisitos regulatorios y ambientales limita la utilidad de muchas clases establecidas de químicos. Esto, obliga a una constante innovación orientada al descubrimiento y generación de nuevos plaguicidas más selectivos y eco-compatibles a fin de satisfacer las necesidades tanto de los productores como de los consumidores.La aplicación de nuevos métodos sintéticos en el desarrollo de compuestos químicos está expandiendo el alcance a diferentes objetivos biológicos y la innovación en química está cambiando la forma de descubrimiento de nuevas drogas. En este contexto, nuestra investigación está orientada a generar nuevos conocimientos, y metodologías eco-compatibles que permitan la modificación de moléculas con potenciales aplicaciones biológicas de interés agrícola-ganadero, alcanzar desarrollos transferibles al sector productivo nacional y formación de recursos humanos altamente capacitados. El objetivo es explorar estos procesos en electrófilos (pirazoles) que no hayan sido evaluados aún y acoplarlos a metodologías orgánicas para el estudio de los mecanismos involucrados y funcionalización de pirazoles con alto valor agregado. Esto, posibilitará la generación de sistemas de reacción más eficientes, suaves y generales. Los compuestos hetero-aromáticos son de gran interés en diversas áreas, por poseer propiedades farmacológicas, actividad biológica, y aplicaciones en la industria. Por esto, existe una incesante búsqueda de nuevas metodologías que permitan su obtención y funcionalización de manera más eficiente.1 La investigación se lleva a cabo usando al anillo hetero-aromático pirazol como modelo de estudio dado que son accesibles a partir de reactivos sencillos, fáciles de obtener o comercialmente disponibles. Además, los mismos poseen baja toxicidad hacia vertebrados y es conocido que distintos miembros de esta familia de heterociclos actúan sobre insectos en distintos sitios blancos como son el sistema nervioso, la respiración celular y la transducción de señal intracelular. , Los derivados obtenidos de la investigación son evaluados frente a diferentes plagas agrícolas-ganaderas como son el lepidóptero de alto poder reproductivo Tuta absoluta (polilla del tomate), spodoptera frugiperda (plaga del maíz) y la garrapata Rhipicephalus (Boophilus) microplus principal peste del ganado en regiones tropicales y sub-tropicales. Como ejemplo de la importancia de estas plagas, Tuta absoluta se encuentra extendida por toda América del Sur y desde el 2006 en Europa, África y Asia. Este insecto puede causar una disminución en la calidad y rendimiento de los cultivos de tomate y otras solanáceas de entre un 50 y un 100% lo que afecta su comercialización y exportación. Por esto, es de gran interés la generación de nuevos agentes químicos selectivos que ayuden a disminuir la resistencia observada.