SÍNTESIS DE ACEITES SALUDABLES RICOS EN DIGLICÉRIDOS POR TRANSESTERIFICACIÓN DE TRIGLICÉRIDOS CON GLICEROL

C. A. FERRETTI; M.L. SPOTTI; J.I. DI COSIMO

Coimbra

Congreso; XXVI Congreso IberoAmericano de Catálisis; 2018

Sociedad Portuguesa de Química

Se investigó la síntesis de aceites vegetales saludables con contenido reducido de triglicéridos, usando un catalizador básico compatible con la producción de alimentos, el MgO. La conversión parcial de los triglicéridos a diglicéridos, presentes en los aceites comestibles, se llevó a cabo a través de la reacción de transesterificación de los triglicéricos con glicerol. Luego de optimizar las condiciones de reacción, como la temperatura, la relación molar glicerol/triglicéridos y el caudal del gas inerte, se alcanzaron luego de 8 horas de reacción conversiones de triglicéridos del 70%, obteniendo un producto que contiene un 54% de diglicéridos, de los cuales el 67% es el isómero 1,3-diglicérido.