ENCAPSULAMIENTO DE ANTIOXIDANTES DE ORIGEN NATURAL EN NANOPARTÍCULAS DE ALBUMINA SERICA BOVINA

ALVIRA, F.C.; CANDIDO SOFIA; SILVIA DEL V. ALONSO; MARTINEZ LUIS; JORGE MONTANARI

Buenos Aires

Congreso; XXXII Congreso Argentino de Quimica; 2019

Asociacion Argentina de Quimica

La albumina sérica es una proteína ampliamente estudiada que fue descubierta en 1839. Esta proteína se sintetiza en el hígado de los mamíferos. El proceso de convertir la proteína libre en NP se basa en la obtención de partículas poliméricas mediante radiación ionizante. Dichas radiaciones actúan de agente crosslinker de manera intra e intermolecular. Siendo la albumina sérica una proteína globular permite procesos de fragmentación y agregación bajo radiación gamma. En el presente trabajo las NP de BSA se obtuvieron empleando una dosis mínima de radiación de 5 kGys. Esta dosis es el mínimo necesario para poder estabilizar el agregado de la albúmina. La obtención de la BSA NP sucede en dos etapas. La primera etapa consta de la agregación de las moléculas de la proteína en agregados cuyo tamaño final varía de acuerdo a las diferentes concentraciones de etanol. Luego la irradiación estabiliza el agregado no pudiendo revertir el estado de la albúmina, obteniendo de esta manera la BSA NP.