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La aparición de nuevos usos, prácticas o representaciones respecto a las plantas y animales o la resignificación de las ya existentes implican un desafío para los estudios etnobiológicos. Estos cambios producen transformaciones en distintos niveles (social, económico, cultural, político, individual) dentro del grupo en el cual acontecen. Para comprender en profundidad la dinámica de los fenómenos que se están analizando es necesario tener en cuenta el devenir histórico que le dio lugar. Esto significa que, además de enunciarlo, es fundamental abordar las causas de las transformaciones que se producen en las sociedades o grupos con las que trabajamos desde una perspectiva etnobiológica. Una de las formas de profundizar este tipo de análisis es a partir de estudios diacrónicos que nos permitan comprender los distintos factores y actores que intervinieron para dar origen al panorama actual. El consumo de alimentos y remedios vegetales dentro de las poblaciones indígenas chaqueñas ha sufrido cambios vertiginosos en las últimas décadas. Estas transformaciones se deben tanto a procesos ecológico-ambientales como socio-culturales que se vienen produciendo en estas sociedades. Por un lado, estos cambios implican el abandono de los alimentos vegetales que se consumían tradicionalmente a la vez que se acentúa la incorporación de productos manufacturados provenientes de la sociedad englobante. Por otro lado, respecto de las plantas utilizadas con fines medicinales se ha incrementado su empleo, en particular, a partir de las interacciones con los vecinos criollos. El objetivo de este trabajo es analizar estos procesos de cambio a partir de un análisis etnobotánico diacrónico en el ámbito de la alimentación y la medicina de los moqoit en el sudoeste de la provincia de Chaco (Argentina) para discutir los conceptos de continuidad, pérdida, adquisición y transformación.