INVESTIGADORES
LARRAURI Mariana
informe técnico
Título:
Determinación de la composición química y perfil de acidos grasos de carne de conejo
Autor/es:
LARRAURI MARIANA; QUIROGA PATRICIA RAQUEL
Fecha inicio/fin:
2023-06-05/2023-09-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizaron las siguientes metodologías:1. Humedad: secado en estufa de circulación forzada hasta peso contante.2. Proteínas Totales (sobre materia seca): método Kjeldahl3. Cenizas (sobre materia seca): ceniza en mufla a 550°C4. Extracto Etereo (sobre materia seca): método soxhlet con n-hexano como solvente5. Composición de Acidos Grasos: análisis de estéres metilicos por cromatografia gaseosa.
