INVESTIGADORES
GARRO Marisa Selva
informe técnico
Título:
Obtención de fermentos regionales para la elaboración de aceitunas de mesa
Autor/es:
DE LA FUENTE A C; GARRO M S
Fecha inicio/fin:
2007-04-01/2010-03-31
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Toma de muestras en diferentes etapas del proceso de fermentación natural de aceitunas de la provincia de La Rioja con el objeto de aislar y estudiar características de los cultivos lácticos. En el marco Convenio UNLAR-CONICET. Becas AVG.
