BECAS
MARTINEZ ZAFFUÁN MarÍa Celina
datos académicos
Título/s
Licenciada en Nutrición
Categoría
BECA INTERNA DOCTORAL
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Produccion vegetal
Produccion vegetal
Especialidad
Desarrollo de ingredientes alimenticios funcionales de base vegetal
Tema
Desarrollo de ingredientes proteicos de legumbres con funcionalidad mejorada para la formulación de alimentos de base vegetal
Tema en inglés
Development of functionalized legume protein ingredients for plant-based food applications
Palabras clave
PROTEINAS DE LEGUMBRES // HIDROLIZADOS ENZIMATICOS // PANIFICADOS
Palabras clave en inglés
LEGUME PROTEINS // ENZYMATIC HYDROLYSATES // BAKERY PRODUCTS
Director
NIIZAWA, IGNACIO / INV ADJUNTO
Co-director
MANZO, RICARDO MARTIN / INV INDEPENDIENTE
Lugar de trabajo
[INTEC] INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA -
[CCT SANTA FE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
[CCT SANTA FE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
