BECAS
MACAGNO LUDUEÑA Constanza
datos académicos
Título/s
Licenciada en Nutrición
Categoría
BECA INTERNA DOCTORAL
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad
Alimentos fermentados funcionales, fermentos lácticos para panadería, alimentos nutritivos.
Tema
Simplificación de masas madre para elaborar a gran escala panes funcionales con elevado aporte nutricional
Tema en inglés
Simplification of sourdough starters for large-scale production of functional breads with high nutritional value
Palabras clave
PAN FUNCIONAL DE MASA MADRE // FERMENTOS LÁCTICOS // PERFIL NUTRICIONAL MEJORADO
Palabras clave en inglés
FUNCTIONAL SOURDOUGH BREAD // LACTIC CULTURES // IMPROVED NUTRITIONAL PROFILE
Director
CAPRA, MARIA LUJAN / INV INDEPENDIENTE
Co-director
BERGAMINI, CARINA VIVIANA / INV INDEPENDIENTE
Lugar de trabajo
[INLAIN] INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL -
[CCT SANTA FE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
[CCT SANTA FE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
