BECAS
AMBROGI Gisela Liset
datos académicos
Título/s
Licenciada en Nutrición
Categoría
BECA INTERNA DOCTORAL
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de Procesos
Ingeniería de Procesos
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Especialidad
Desarrollo de alimentos con mejoras en la calidad nutricional
Tema
Desarrollo de alimentos funcionales fortificados en proteínas, a base de cereales y legumbres nixtamalizados, en matrices semilíquidas, semisólidas y sólidas.
Tema en inglés
Development of protein-fortified functional foods based on nixtamalized cereals and legumes in semi-liquid, semi-solid, and solid matrices.
Palabras clave
ALIMENTOS FUNCIONALES FORTIFICADOS EN PROTEÍNAS // CEREALES Y LEGUMBRES NIXTAMALIZADOS // CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL, TECNO-FUNCIONAL Y SENSORIAL
Palabras clave en inglés
PROTEIN-FORTIFIED FUNCTIONAL FOODS // NIXTAMALIZED CEREALS AND LEGUMES // NUTRITIONAL, TECHNO-FUNCTIONAL, AND SENSORY CHARACTERIZATION
Director
SOAZO, MARINA DEL VALLE / INV ADJUNTO
Co-director
LLOPART, EMILCE ELINA / INV ADJUNTO
Lugar de trabajo
[IQUIR] INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO "DR. EDMUNDO A. RUVEDA" -
[CCT ROSARIO] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - ROSARIO -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
[CCT ROSARIO] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - ROSARIO -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
