INVESTIGADORES
LEON Alberto Edel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Obtención de una premezcla para la elaboración de pizzas libres de gluten
Autor/es:
BERTOLA, A.P.; LOSANO RICHARD, P.; LEÓN, A. E.
Fecha inicio:
2021-06-01
Fecha finalización:
2021-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Descripción:
Objetivo General:Obtener sobre la base de harinas de legumbres una premezcla para la elaboración de pizzas libres de gluten de buena calidad tecnológica, nutricional y sensorial.
