CORONEL, ESTEFANÍA B; IXTAINA, VANESA Y; CAPITANI, MARIANELA I

Study of the quality of a dry gluten-free pasta formulated with pregelatinized flours

The 6th International Electronic Conference on Foods.

Año: 2025;

CORONEL, ESTEFANÍA B; BENGOECHEA RUIZ, CARLOS; IXTAINA, VANESA Y; CAPITANI, MARIANELA I

Characteristics of short gluten-free pastas made with native and pregelatinized flours

4th International Workshop on STEM, XII Jornadas de I+D+i y IX Jornadas del Programa de Doctorado en ISI

Lugar: Sevilla; Año: 2025;

CORONEL, ESTEFANÍA B; GUIOTTO, ESTEFANÍA N; IXTAINA, VANESA Y; CAPITANI, MARIANELA I

Impact of flour mixture composition on gluten-free pasta quality parameters.

6th Ia ValSe-Food network International Congress

Lugar: Lima; Año: 2024;

CORONEL, ESTEFANÍA B; GUIOTTO, ESTEFANÍA N; IXTAINA, VANESA Y; CAPITANI, MARIANELA I

Optimización de premezclas libres de gluten para su aplicación en pastas secas de tipo corta

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2024;

CORONEL, ESTEFANÍA B; IXTAINA, VANESA Y; CAPITANI, MARIANELA I

A multivariate study of the physicochemical and functional characteristics of native and pregelatinized gluten-free flours and chia expeller

V International Conference la ValSe-Food and VIII Symposium Chia-Link

Lugar: Valencia; Año: 2023;

CORONEL, ESTEFANÍA B; IXTAINA, VANESA Y; CAPITANI, MARIANELA I

PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF UNCONVENTIONAL FLOURS AND CHIA EXPELLER WITH POTENTIAL APPLICATION IN THE FORMULATION OF GLUTEN-FREE FOODS

IV Conferencia Internacional del Grupo IA Valse Food CYTED Y VII Simposio CHIA LINK

Lugar: San Salvador de Jujuy - La plata; Año: 2022;

CORONEL, ESTEFANÍA B; IXTAINA, VANESA Y; CAPITANI, MARIANELA I

Efecto del proceso de extrusión sobre las propiedades fisicoquímicas y funcionales de harinas libres de gluten

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CORONEL, ESTEFANÍA B; MARGHERITIS, ANALÍA; CAPITANI, MARIANELA I; TOMÁS, MABEL C; NOLASCO, SUSANA M

Caracterización de premezcla libre de gluten a base de harina de trigo sarraceno y su incorporación en un producto panificado

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

CORONEL, ESTEFANÍA B; GUIOTTO, ESTEFANÍA N; CAPITANI, MARIANELA I; TOMÁS, MABEL C; NOLASCO, SUSANA M

Elaboración y caracterización de panes libres de gluten a base de harina de trigo sarraceno y chía

Congreso Latinoamericano CLICAP Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2018;