DE LAMBALLERIE MARIE; OGÉ ANTHONY ; CHALAIN ANATOLE; AVOSSE SOLANGE; MARINACCI ANABELLA; SPERONI FRANCISCO

Characterization of the consequences of pressurization on food proteins: in situ fiber optic spectrophotometry

29th International Conference on High Pressure Science and Technology

Año: 2025;

MARINACCI ANABELLA; PIERMARIA, JUDITH; SPERONI FRANCISCO; DE LAMBALLERIE MARIE

High hydrostatic pressure as a denaturing treatment for easy-to-prepare gels from soybean and amaranth proteins

International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology

Año: 2024;

MARINACCI ANABELLA; SPERONI, FRANCISCO; PIERMARIA JUDITH

GEL PROBIÓTICO DE FÁCIL PREPARACIÓN: INCORPORACIÓN DE CEPAS PROBIÓTICAS EN POLVOS A BASE DE PROTEÍNAS VEGETALES Y CALCIO CAPACES DE GELAR EN FRIO

Congreso Internacional de ciencia y tecnología de los alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

MARINACCI ANABELLA; SPERONI FRANCISCO; PIERMARIA JUDITH

Cold-set gelation of soy and amaranth protein isolates blends in the presence of calcium. Study of appropriate balance of interactions for gelation

IX International Conference on Food Proteins and Colloids

Lugar: Rio de Janeiro ; Año: 2023;

MARINACCI ANABELLA; SPERONI FRANCISCO; PIERMARIA JUDITH; DE LAMBALLERIE MARIE

DESARROLLO DE PRODUCTO ALIMENTICIO DE ALTO VALOR NUTRICIONAL PARA PERSONAS CON DISFAGIA: OBTENCIÓN DE GELES EN FRÍO A PARTIR DE PROTEÍNAS DE SOJA Y AMARANTO COMBINADAS CON CALCIO

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

MARINACCI ANABELLA; GAMBOA-SANTOS, JULIANA; CAMPAÑONE, LAURA

IMPACTO DE TRATAMIENTOS COMBINADOS SOBRE LA CALIDAD DE FRAMBUESAS IQF RECUBIERTAS

CyTAL®-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

GAMBOA-SANTOS, JULIANA; MARINACCI ANABELLA; CAMPAÑONE, LAURA

EVALUACIÓN DE INDICADORES FÍSICO-QUÍMICOS Y CINÉTICAS DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA EN FRUTILLAS RECUBIERTAS

Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2019;