INVESTIGADORES
SZERMAN Natalia
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de la incorporación de aditivos y de los tratamientos de tumbling sobre parámetros tecnológicos y propiedades físicas y sensoriales de músculos cocidos mediante sistema sous vide
Autor/es:
SZERMAN, N., GONZALEZ, C. B., SANCHO, A. M., GRIGIONI, G, CARDUZA, F. Y VAUDAGNA, S.R.
Lugar:
Universidad de Morón, Morón, Argentina
Reunión:
Jornada; I Jornadas de Ciencia y Tecnología. Universidad de Morón; 2006
Institución organizadora:
Universidad de Morón
