Evaluación de parámetros de leche bovina de la Cuenca de Trancas período 2010-11

CISINT J.C.; MEDINA C.F.; BOCANERA B.; LOPEZ NUÑEZ A.; LOPEZ NUÑEZ C.; OLISZEWSKI R.

Corrientes

Congreso; 36° Congreso Argentino de Produccion Animal; 2013

Asociacion Argentina de Produccion Animal

La producción lechera en Tucumán mostró un gran impulso en los últimos años. Como parte de estos avances, el Laboratorio de Calidad de Lácteos inició el estudio de variables de calidad. El objetivo fue evaluar la leche bovina, físico-química y microbiológicamente a fin de caracterizar la calidad sanitaria y nutricional. Se relevaron 2880 datos en 9 muestreos de 36 tambos analizando grasa, sólidos no grasos, densidad, proteína y crioscopía (Ekomilk), pH, acidez, bacterias totales, coliformes y células somáticas (FIL). Se promediaron los valores de 2 años y se analizó mediante ANOVA, comparando medias por test de Tukey (p<0,05). Grasa y proteína mostraron valores dentro de los límites exigidos por el nuevo sistema de pago de calidad y bacterias y células somáticas mostraron valores superiores al mínimo aceptable (Cuadro 1). El análisis estacional (Cuadro 2) mostró los máximos valores de grasa en otoño y verano (p<0,05), máximos valores de bacterias totales en verano y máximo de células somáticas en primavera y verano (p<0,05). Se concluye la necesidad de mejora de algunas variables como bacterias y células somáticas, para lo cual se deben optimizar las condiciones de manejo del ordeño y realizar un control de terapias de mastitis en los rodeos.