“¿Dónde almorzamos o cenamos hoy?” : consumo, clase y género en la gastronomía marplatense (segunda mitad del siglo XX)

GARAZI, DÉBORA

CABA- Los Polvorines

Taller; Primer Taller: ?Género, trabajo y políticas sociales en la Argentina del siglo XX?; 2023

Instituto de Ciencias/UNGS ? IIEGE/UBA

A lo largo del siglo XX, los establecimientos gastronómicos marplatenses cumplieron un papel fundamental en la sociabilidad de la ciudad. La comida o la bebida eran más bien una excusa para el encuentro social. A partir de un conjunto heterogéneo de fuentes que incluye habilitaciones municipales, avisos publicitarios, notas periodísticas, menús, guías sobre Mar del Plata y fotografías, en esta ponencia sostenemos la idea de que a lo largo del siglo pasado, dichos espacios y los productos y servicios que ofrecían no fueron frecuentados y consumidos de manera similar por los distintos grupos sociales: los clivajes del clase, género y edad fueron centrales para definir quiénes estaban o no habilitados para asistir a determinados establecimientos y realizar ciertos consumos, en diferentes momentos históricos. Así, no solo la comida en sí misma se erigía como un elemento de identidad sino también el espacio en que se consumía. La ponencia está organizada en dos apartados. En el primero analizamos algunas características que adquirió la oferta gastronómica de la ciudad a lo largo del siglo XX, poniendo el foco en el contexto de democratización del turismo. En el segundo, referimos al proceso de ampliación del consumo en el sector, entendiéndolo como una democratización no solo en términos de clase sino también de género y edad.