Aislamiento, caracterización y purificación de fitoproteasas. Aplicaciones biológicas y tecnológicas. PROICO 02-0718.

ANABELLA ORIGONE ; SONIA BARBERIS; HÉCTOR STURNIOLO; HÉCTOR GUSTAVO QUIROGA; MAURICIO ADARO; SANDRA VÉLIZ CECCOTTI; LUCILA RIVEROS; IVANA MORALES

San Luis

Jornada; I Jornada de Ciencia y Técnica de la FQByF - UNSL; 2022

Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis

Aislar nuevas proteasas de especies vegetales argentinas o sudamericanas; caracterizarlas, purificarlas y estudiar su aplicación, desde el punto de vista biológico y tecnológico. Desde el punto de vista biológico, se aislarán, purificarán y caracterizarán las enzimas proteolíticas de la pared del polen de especies alergológicas propias de nuestro país. Se realizarán ensayos in vitro con líneas celulares de alveolo pulmonar humano y neuropéptidos del tracto respiratorio, para determinar la influencia de las proteasas en los procesos alérgicos estacionales de nuestra región.Desde el punto de vista tecnológico, se utilizarán las fitoproteasas aisladas como biocatalizadores de dos tipos de procesos: - la síntesis de péptidos bioactivos de interés para la industria alimenticia y farmacéutica, y ? la hidrólisis de proteínas alimentarias para el diseño de aditivos con propiedades funcionales y actividades biológicas a medida. (Resol. D 02 - 916 FQByF - UNSL)