?Cocina, trabajo y género: algunos apuntes para pensar las articulaciones entre el mundo doméstico y el mundo público

GARAZI, DÉBORA

Buenos Aires

Workshop; II Workshop ?Lo doméstico en cuestión?. Historia, Críticas, Alternativas.; 2021

Esta comunicación se propone presentar algunos de los lineamientos e interrogantes de una investigación en curso que tiene como objetivo abordar, desde una perspectiva histórica y de género, el trabajo en el sector gastronómico marplatense, es decir, en establecimientos de distinto tipo que se dedicaban a la elaboración, servicio y venta de alimentos y bebidas en la esfera pública. Nuestras primeras aproximaciones a este tema nos permiten sostener la idea de que, desde fines de los ?40 y hasta fines de la década del ?80, dicho sector se organizó en torno a una división del trabajo asentada sobre desigualdades de género, clase y origen migratorio que asoció distintas funciones, habilidades y espacios de trabajo a hombres y mujeres en función de su género y de su lugar de procedencia. En ese sentido las perspectivas de análisis propuestas permiten dar cuenta de que el género constituye un elemento clave en la creación, mantenimiento y refuerzo de desigualdades en el mercado de trabajo que, además, se articula con otros clivajes de desigualdad, como la clase, el origen migratorio y la edad, los cuales se constituyen uno a otro tanto histórica como espacialmente.