Modern practices of Quinoa processing and consumption in Lípez, Bolivia: an ethnoarchaeological approach

LÓPEZ LAURA; CAPPARELLI AYLEN; NIELSEN AXEL

Traditions and transformations in Ethnobotany

Cyted, Risapret

Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2010; p. 117 - 122

López, L., A. Capparelli & A. Nielsen. 2010. Prácticas modernas de procesamiento y consumo de quinoa (Chenopodium quinoa W., Chenopodiaceae) en Lípez, Bolivia. Una aproximación etnoarqueológica. El objetivo de este trabajo es generar información que permita el reconocimiento arqueobotánico de actividades post-aprovisionamiento relacionadas con distintos patrones de consumo de quinoa en los Andes Centrales. Se aplicaron técnicas etnobotánicas estandar en la localidad de Villa Candelaria. En laboratorio se buscaron caracteres distintivos de los granos en distintas etapas de procesamiento, y se evaluaron efectos de carbonización en los mismos. Se concluye que, tanto en restos desecados como carbonizados, la quinoa procesada para harina puede diferenciarse de aquella para graneado o sopa. Como caso de estudio se analizaron las quinoas arqueológicas del sitio Churupata, localizado a 3 km de Villa Candelaria, las cuales se interpretaron como preparaciones para graneado o sopa.