Extraction and oxidative stability of chia oil

GONZÁLEZ, A.; BODOIRA R.M.; PENCI, C; LEÓN, A. E.; MAESTRI, D.; RIBOTTA, P. D.; MARTÍNEZ M.L.

: Chia (Salvia hispanica L.) the old food of the future

Universidad de Sevilla

Lugar: Sevilla; Año: 2018; p. 59 - 66

Este volumen recoge una coleccion de trabajos que tienen su origen en las conferencias plenarias y posteres que se presentaron en la II Conferencia Internacional de la Red Chia-Link, celebrada en el Instituto de la Grasa (IGCSIC, Sevilla, Espana) del 5 al 7 de Octubre de 2016 (CIRCHIA-2016). Se trata de 30 trabajos que han sido agrupados en tres secciones: "Nuevos Alimentos", "Tecnologia y Analisis" y "Alimentacion y Salud".