POLIMORFISMOS DE LOS MARCADORES CAPN1 316 Y CAPN1 4751 EN EL GANADO BOVINO BRAFORD DE SANTIAGO DEL ESTERO

CASTAÑO, S.; CORIA, M.S.; PALMA, G.A.

Santiago del Estero

Jornada; I Jornada de Producción de Bovinos para carne; 2019

Universidad Nacional de Santiago del Estero

La calidad de la carne bovina constituye un importante factor de interés económico. Entre todas las características de calidad, la terneza es la más apreciada por los consumidores. Se han identificado polimorfismos de nucleótidos únicos (SNPs) en la proteasa calpaína 1 asociadas con dicha característica. El acceso a esta información provee a los criadores de una herramienta que proporciona criterios de selección objetivos. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue determinar los SNPs CAPN1 316 y CAPN1 4751 en una población de novillos Braford criados en la provincia de Santiago del Estero. Se trabajó con 30 muestras de ADN obtenidas del músculo longissimus dorsi. Se realizó la amplificación de los marcadores utilizando la reacción en cadena de la polimerasa y posteriormente se visualizó los resultados mediante electroforesis en geles de agarosa. Se estimaron las frecuencias alélicas y genotípicas, obteniéndose para el marcador CAPN1 316 un valor de 0,45 para el alelo C y 0,55 para el alelo G. En el caso del marcador CAPN 4751 lasfrecuencias fueron 0,33 para el alelo T y 0,67 para el alelo C. Por otro lado, las frecuenciasgenotípicas del marcador CAPN1 316 fueron 0,20 (CC), 0,30 (GG) y 0,50 (CG) mientras que para el marcador CAPN1 4751 los valores fueron 0,10 (TT), 0,43 (CC) y 0,47 (CT). Contrario a resultados previos, las muestras con menores valores de fuerza de corte presentaron el genotipo GG y TT en los marcadores CAPN1 316 y CAPN1 4751, respectivamente, sugiriendo que los marcadores utilizados son especie específicos. A su vez, con el fin de determinar si se cumple la Ley de Hardy-Weinberg se realizó la prueba de X 2 (chi cuadrado) utilizando los valores de frecuencias genotípicas. El valor de p estimado para CAPN316 fue de 0,975˂p˂0,9 y para el marcador CAPN4751 la estimación fue 0,9˂p˂0,5, indicando que la población estudiada se encuentra en equilibrio. En conjunto los resultados indican que esta población no presenta una predisposición genética para la producción de carne con mayor terneza y que si bien, se ha realizado históricamente selección por fenotipo, este tipo de selección no es suficiente para alejar los marcadores evaluados del equilibrio, sugiriendo la incorporación de la selección asistida por marcadores moleculares (SAM) en los rodeos de la región.