Valoración de diferentes fuentes de carbono y nitrógeno sobre el crecimiento de Staphylococcus xylosus ACU-12

HORDADIN, MARILIN YAMILA; SANCHEZ, LUDMILA; GALANTE, NADIA; PALAVECINO PRPICH, NOELIA

Presidencia Roque Sáenz Peña

Jornada; 3ra Jornada de Investigación, Producción y Docencia 2022; 2022

Universidad Nacional del Chaco Austral

Staphylococcus xylosus ACU-12 es un microorganismo con potencial aplicación como cultivo iniciador en la industria cárnica regional. Su producción a mayor escala requiere la optimización de la composición del medio de cultivo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de distintas fuentes de carbono (FC) y nitrógeno (FN) sobre el crecimiento de S. xylosus ACU-12, para establecer los componentes que permitan la mayor producción de biomasa. Las FC evaluadas fueron: sacarosa, lactosa, maltosa y fructosa y, las FN: triptona, extracto de levadura, peptona de soja, y concentrado de proteína de suero (WPC). El medio Tripticasa Soja suplementado con 0,6% de Extracto de Levadura (TSEL) fue utilizado como control. El pH de los sistemas se ajustó a 7±0,2, se inocularon al 1% y se incubaron a 30° C en agitación. Se monitoreó la densidad óptica a 600 nm durante 24 h y se determinó la biomasa y el recuento de viables al final del período de incubación. El estudio realizado permitió detectar la influencia de distintas FC y FN sobre el crecimiento de S. xylosus ACU-12, lo cual permitirá evaluar sustratos de grado alimenticio afines que permitan reducir el costo del medio de cultivo.