DESARROLLO PRODUCTIVO DEL HONGO Gymnopilus pampeanus: UNA ALTERNATIVA EN LA PRODUCCIÓN DE ESPECIES COMESTIBLES.

COLAVOLPE B; ORTIZ G; ALBERTÓ E

Buenos Aires

Congreso; XIII Congreso Argentino de Microbiología; II Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental; 2013

Gymnopilus pampeanus es un hongo comestible que se encuentra de manera silvestre generalmente bajo árboles de eucaliptos en la región pampeana. Este hongo es consumido en Argentina y Uruguay. El objetivo de este trabajo fue determinar el sustrato más favorable para su cultivo, y seleccionar cepas, altamente productivas. Para este ensayo, se utilizaron dos cepas pertenecientes a la Colección de Cultivos del Instituto, ICFC: 751/12 y 748/12. Como sustratos se utilizaron aserrín de eucalipto y álamo, ambos puros sin suplementos. Se utilizaron bolsas de polipropileno de 25 x 45 cm, realizándose 6 repeticiones. Se utilizaron 300 g de sustrato seco por bolsa. Se adicionó 1% de carbonato de calcio. La humedad del sustrato se ajustó al 70 %. El peso húmedo por cada bolsa resultó de 1000 g. Las bolsas fueron esterilizadas en autoclave durante 2 h a 120°C y 1,2 psi. Posteriormente, fueron inoculadas al 5% del peso húmedo en flujo laminar con semillas de avena inoculadas con las cepas del hongo. Las bolsas estuvieron 75 días en sala d incubación a 25°C en oscuridad. Luego fueron pasadas al cuarto de producción con temperatura de 20 °C, fotoperiodos de 9 h de luz y 9 h de oscuridad, ventilación periódica y riego por aspersión 5 veces por día. Allí se procedió a quitar las bolsas de polipropileno. En el ensayo con aserrín de eucalipto y la cepa ICFC: 751/12, se obtuvo un 83,33% de bolsas fructificadas. La Eficiencia Biológica Media [EBM%= (Peso Fresco Hongos g/Peso seco sustrato g)*100] resultó de 35,73%. El valor medio de diámetro de basidioma fue: 5,18 cm y la longitud media del pie resultó 6,31 cm. En el ensayo con sustrato aserrín de eucaliptus y cepa ICFC: 748/12, se obtuvo un 100% de bolsas fructificadas. La EBM del ensayo resultó de 37%. El valor medio de diámetro de basidioma fue de 5,29 cm y la longitud media del pie de 10,90 cm. En el ensayo con sustrato aserrín de álamo y cepa ICFC: 751/12 se obtuvo un 100% de bolsas fructificadas. La EBM del ensayo fue de 37,53%. El valor medio de diámetro de basidioma resultó 4,71 cm y la longitud media del pie de 8,37 cm. En el ensayo con sustrato aserrín de álamo y cepa ICFC: 748/12 se obtuvo el 100% de las bolsas fructificadas; la EBM resultó de 70,88%. El valor medio de diámetro de basidioma fue: 5,05 cm y la longitud media del pie de 10,72 cm. Según la evaluación estadística, la interacción sustrato-cepa fue significativamente diferente. Se concluye que el sustrato más apropiado para el cultivo de G.pampeanus fue el aserrín de álamo, ya que ambas cepas produjeron las mayores EBM (%). La cepa que resultó más productiva fue la 748/12. Consideramos que los resultados obtenidos con la cepa 748/12 en combinación con el sustrato aserrín de álamo, son valiosos debido a que los rindes obtenidos son comparables a los que se obtienen con otras especies de cultivo. Se proyecta realizar ensayos con suplementos con el fin de aumentar las EBM (%) utilizando la combinación más productiva evaluada en este ensayo.