Desarrollo de un método de PCR en tiempo real para la cuantificación de estafilococos enterotoxigénicos

RUBÉN GORDILLO; ALICIA RODRÍGUEZ; MARÍA JESÚS ANDRADE; ELENA BERMÚDEZ; MARÍA LAURA WERNING,; MAR RODRÍGUEZ

Salamanca

Congreso; XXIII CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA; 2011

Abstract La intoxicación alimentaria producida por estafilococos enterotoxigénicos es una de las causas más frecuentes de gastroenteritis. La contaminación se produce principalmente por los manipuladores, aunque también puede ser transmitida por los animales durante la obtención de las diferentes materias primas. En la actualidad hay descritas 21 enterotoxinas estafilocócicas, aunque la mayor parte de las intoxicaciones detectadas han sido asociadas con las toxinas A, B, C, D y E, probablemente debido a que los kits inmunológicos utilizados sólo detectan estos 5 tipos de enterotoxinas. Sería, por tanto, necesaria la utilización de otros métodos que permitan la detección de todos los estafilococos enterotoxigénicos en alimentos.