INVESTIGADORES
REINHEIMER Maria Agustina
congresos y reuniones científicas
Título:
Influencia de la Calidad de Harinas y Expeller de Soja en la Producción de Productos Proteicos
Autor/es:
CECILIA ACCORONI; MARÍA AGUSTINA REINHEIMER; EZEQUIEL GODOY; VINCENZO TABAGLIO
Lugar:
Rosario
Reunión:
Congreso; 7mo. Congreso de la Soja Mercosur - MERCOSOJA 2019; 2019
Institución organizadora:
ACSOJA
Resumen:
El objetivo del presente trabajo es analizar la calidad de diferentes tipos de harinas total o parcialmente desgrasadas, elaboradas a partir de soja descascarada procesada utilizando distintas condiciones operativas durante la extracción de aceite. El estudio de las relaciones entre la calidad de las materias primas y la operación de extracción de proteínas es relevante en las transformaciones posteriores necesarias para la producción de aislados de soja, que también se llevan a cabo en el presente trabajo.
