INVESTIGADORES
ASTORECA Andrea Luciana
congresos y reuniones científicas
Título:
Biotransformación de residuos frutihortícolas en biomasa de levaduras. Optimización de la producción de pared celular con alto contenido en β glucanos destinados a la industria alimenticia
Autor/es:
ACOSTA MARINA; ASTORECA ANDREA; MONGE MARIA DEL PILAR; ROBLEDO SEBASTIAN; OLIVA MERCEDES; BEOLETO VIVIANA; PEREYRA CARINA
Lugar:
Rio Cuarto
Reunión:
Jornada; III Jornadas de Difusión de Investigación y Extensión y II Jornadas de Actividades Académicas en Exactas; 2022
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Rio Cuarto
Resumen:
El uso adecuado de los residuos frutihortícolas puede establecer una iniciativa en el desarrollo sostenible para mitigar un problema ambiental y a partir de allí, obtener biomasa de levaduras con alto contenido en compuestos biofuncionales (β-glucanos) destinados a la industria alimentaria, como un aditivo alimentario con propiedades antioxidantes, inmunomoduladoras y/o antimicrobianas.
