Desarrollo de un yogur probiótico utilizando bacterias lácticas con actividades anti-inflamatorias innatas para la prevención de colitis en ratones

J.G. LEBLANC; S. DEL CARMEN; A. DE MORENO DE LEBLANC

Rosario

Congreso; XVIII Congreso Latinoamericano de Microbiología - XIV Congreso Argentino de Microbiología; 2016

Asociacion Latinoamerica de Microbiologia - AAM

El objetivo del trabajo fue evaluar los efectos beneficiosos de un yogur probiótico elaborado con dos bacterias lácticas seleccionadas por sus capacidades anti-inflamatorias en un modelo murino de enfermedad inflamatoria intestinal. El yogur, elaborado con Lactobacillus bulgaricus CRL 864 y Streptococcus thermophilus CRL 807, fue administrado a ratones donde la colitis fue inducida químicamente con TNBS. Los resultados demostraron que el yogur fue capaz de prevenir la inflamación localizada en el intestino grueso de los animales a través de la regulación del sistema inmunitario via el incremento de citoquinas anti-inflamatorias y la disminución de citoquinas pro-inflamatorios. El yogur fue capaz de prevenir los daños macroscópicos e histológicos del intestino así como la traslocación microbiana a hígado. Este nuevo yogur puede ser considerado un alimento funcional con potencial anti-inflamatorio para  ser utilizado como complemento de protocolos terapéuticos contra las enfermedades inflamatorias intestinales y el cáncer de colon. Estudios clínicos con humanos son necesarios para confirmar dichos resultados antes de poder elaborar productos con un ?claim? anti-inflamatorio