INVESTIGADORES
SANCHEZ Julieta Maria
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación del origen de la carne mediante la detección de genes de distinta especie animal utilizando la reacción en cadena de la polimerasa (PCR).
Autor/es:
SANCHEZ, JULIETA MARIA; DAROQUI, CECILIA; PERILLO, MARÍA ANGELICA
Fecha inicio:
2013-07-01
Fecha finalización:
2016-11-01
Campo de Aplicación:
Servicios agropecuarios
Descripción:
El servicio consiste en aplicar una técnica de biología molecular para constatar el origen de la carne proveniente de diferentes muestras cárnicas, sobre todo aquellas que suelen generar dudas en el consumidor como carne molida, embutidos, etc. Este servicio podría conformar por un lado un beneficio para los productores ya que otorga valor agregado al producto que ofrecen y por otro una herramienta para los organismos de control de la calidad de los productos que se ofrecen a los consumidores.
