INVESTIGADORES
PAZZARELLI Francisco Gustavo
congresos y reuniones científicas
Título:
¿Qué es y qué hace una comida?
Autor/es:
PAZZARELLI, FRANCISCO
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Workshop; Ontologías y Transformaciones en los Andes; 2013
Institución organizadora:
Núcleo NaturalezaCultura / Instituto de Antropología de Córdoba
Resumen:
En este trabajo presento y describo dos análisis vinculados a las técnicas culinarias, a la transformación de sustancias en las cocinas y a la fabricación de sociabilidades: el primero, en un contexto arqueológico en Ambato (Catamarca, Argentina); el segundo, en un contexto etnográfico en Huachichocana (Jujuy, Argentina). Mi objetivo es proponer algunos puntos para la discusión metodológica en lo que refiere al abordaje de la "cultura material", las "técnicas" y las "cocinas" en grupos indígeno-campesinos de los Andes.
