PERSONAL DE APOYO
CANDREVA Angela Maria
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis de productos libres de gluten
Autor/es:
ÁNGELA MARÍA CANDREVA; FERNANDO CHIRDO
Fecha inicio:
2017-11-01
Fecha finalización:
2037-09-01
Campo de Aplicación:
Enfermedades no endemicas
Descripción:
Objetivo: Los pacientes celíacos y aquellos con sensibilidad al gluten requieren el consumo de productos alimenticios que no contengan proteínas tóxicas derivadas de trigo, cebada, centeno y avena.Metodología: Las etapas del análisis consisten en la extracción de las proteínas tóxicas de las muestras en análisis (productos alimenticios). El extracto obtenido luego es analizado mediante una plataforma cuantitativa inmunoquímica (ELISA) desarrollada en nuestro laboratorio. Luego se realiza el análisis de los resultados obtenidos y la emisión de un informe.STAN CONICET ST 3093
