INVESTIGADORES
CALDO Paula
artículos
Título:
La cocina, un saber popular Notas sobre un ejercicio de elaboración colectiva de un recetario de cocina para la provincia de Santa Fe
Autor/es:
CALDO, PAULA; AGUSTINA MOSSO
Revista:
Cuadernos de extensión universitaria
Editorial:
Universidad Nacional de La Pampa
Referencias:
Año: 2023 vol. 7 p. 51 - 68
ISSN:
2451-5930
Resumen:
El presente artículo aborda la relación género identidades cocina a partir de una pesquisa que relevó 500 recetas culinarias en la provincia de Santa Fe (Argentina), durante el período 2017-2019. Cada una de esas recetas detalló ingredientes, procedimientos y un argumento acerca de por qué esa fórmula debe incluirse en un recetario de carácter provincial. Justamente, reflexionaremos sobre esos argumentos con el propósito de estudiar las connotaciones en clave identitaria que cocinar tiene fundamentalmente para las mujeres que participaron, en total 433.
