PERSONAL DE APOYO
CONSTENLA Diana Teresita
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
"Determinación de ácidos grasos trans por GC"
Autor/es:
DELUCCHI, F.; CONSTENLA, D.
Fecha inicio:
2022-05-01
Fecha finalización:
2022-05-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinó el perfil de Ácidos Grasos incluyendo Trans y el índice de yodo calculado,de una muestra de lípidos. La determinación de ácidos grasos se realizó porcromatografía gaseosa, previa obtención de los ésteres metílicos de los ácidos grasos(realizada según norma AOCS Ce 2-66, punto 3), utilizando las condicionescromatográficas que se detallan a continuación, de acuerdo a la norma AOCS Ce 1h-05.El índice de yodo calculado se calculó a partir de la composición de ácidos grasos segúnnorma AOCS Cd 1-85.
