EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LÍPIDOS PRESENTES EN LECHE MATERNA MEDIANTE CROMATOGRAFÍA

BARRIALES, V.N.; MARIO A. STURLA; CARLA MARTIN; FOGAR, RICARDO A.; ROMERO MARA C.

Presidencia Roque Sáenz Peña

Jornada; Reunión de Difusión de La Labor Docente, Investigación y Extensión.; 2020

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL

La principal función de sus lípidos presentes en la leche materna (LM) es la de aportar energía en los lactantes, ya que especialmente, los ácidos grasos libres y los triacilgliceroles son de fácil asimilación y rápidamente metabolizadas por los infantes. En este trabajo se determinó el contenido graso y la composición de lípidos de LM donada por madres que asistían al Centro de Lactancia Materna de la UME y Centros Asistenciales de Salud (CAPS) de la ciudad de Presidencia Roque Sáenz Peña, Chaco. Debido a que recién se inician estos ensayos, y el número de muestras analizadas hasta el momento no es representativo (n=3), los resultados que se presentan son preliminares. La extracción de leche se realizó siguiendo procedimientos estandarizados, de forma higiénica y controlada, manteniendo el anonimato de las donantes. La separación de los lípidos de la LM a través de la técnica de cromatografía en capa fina se realizó utilizando como fase móvil una mezcla de hexano, éter etílico y ácido acético, en una relación 8:2:0,1, siendo las placas reveladas en una cámara saturada con vapores de yodo. Luego se procedió a la cuantificación de lípidos de las muestras de LM por cromatografía gaseosa. El tenor graso obtenido en las muestras fue de 6,19%, 5,68% y 4,49% siendo la variación en el contenido graso de las muestras atribuible a la alimentación de las madres. Los ácidos grasos (AG) mayoritarios son palmítico (24,8%), oleico (33,2) y linoleico n6 (16%), presentando además pequeñas cantidades de butírico, cáprico, mirístico, alfa linolénico y EPA. Actualmente se continúan recolectando muestras para continuar el estudio correspondiente