Estudios de la contaminación por hongos y micotoxinas en alimentos balanceados destinados a la alimentación de vacunos en feed-lot

MARÍA L. GONZÁLEZ PEREYRA,; VERÓNICA A. ALONSO,; CARINA M. PEREYRA,; CARLOS A.R. ROSA, ; STELLA M. CHIACCHIERA,; ANA M. DALCERO, ; LILIA R. CAVAGLIERI

Rio Cuarto. Córdoba

Congreso; Semana del Microbiólogo”. VI Edición. Microbiología y Salud Humana, Animal y Vegetal.; 2006

En Argentina,  el ensilaje demaiz representa una fuente importante de alimento para bovinos de carne y leche. Se compare la micobiota y micotoxinas en silo Puente y silo bolsa, dos prácticas muy utilizadas en nuestro pais. Se tomaron 40 muestras de silo puente y 10 de silo bolsa. Se determino el recuento fungico total. Se determino la frecuencia de generos fúngicos y la densidad relativa de Aspergillus, Penicillium y Fusarium spp. La incidencia de aflatoxinas, deoxinivalenol, zearalenona y fumonisinas fue determinada por inmunocromatografia, cromatografía en capa delgada y cromatografía liquida de alta eficacia. Los recuentos fúngicos estuvieron por encima de 1 x 104 UFC/g. En silo bolsa se encontró menor diversidad de especies fungicas y menores niveles de toxinas, aunque el ambiente con reducida tensión de oxigeno y condición acida favoreció el desarrollo de hongos toxicogénicos como A. fumigatus y A. flavus. Si bien los niveles de toxinas estuvieron por debajo de los límites propuestos por la regulación, las toxinas halladas en ambos tipos de ensilaje fueron diferentes, predominando aflatoxinas en silo puente y fumonisinas en silo bolsa.