Influence of chronic levels of aflatoxin B1 on biochemical parameters and as genotoxic agents in pigs.

CAVAGLIERI L.R., ; R. GENGHINI, ; F. RONCHI, ; P. WITTOUCK, ; M.L. GONZÁLEZ PEREYRA,; C. PEREYRA,; M. SALVANO, ; R. PIZZOLITTO, ; C. MAGNOLI, ; C.A.R. ROSA, ; A.M. DALCERO

Porto Seguro (Brasil)

Congreso; III Congreso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos; 2007

La aflatoxina B  (AFB1) es cancerígena y un potente agente hepatotóxico para el hombre y los animales domésticos. Su efecto sobre los cerdos cuando se alimentan con granos contaminados depende de la edad, salud del animal, la concentración de toxina y del período de tiempo en que los cerdos consumen el alimento. El efecto tóxico también incluye la alteración de parámetros bioquímicos además de la genotoxicidad, ya que el metabolito AFB1-8,9-epóxido se une de forma covalente con el nitrógeno de la posición 7 de la guanina y forma aductos AFB1-N7 guanina, resultando en transversiones de guanina a timina. Considerando la importancia de la explotación porcina en la región de Río Cuarto (una de las tres zonas del país de mayor densidad), se inició una línea de investigación, que incluye la evaluación de la toxina con el objetivo de evaluar el efecto de la AFB1 sobre la reproducción, la conversión alimenticia, el metabolismo, los parámetros bioquímicos, la histopatología, la cinética de la toxina en el organismo y su potencial genotóxico.