Adsorción in vitro de ocratoxina A utilizando paredes de levaduras de Saccharomyces cerevisiae.

PEREYRA C.M; CAVAGLIERI L.R; CHIACCHIERA S.M; ROSA C.A.R; DALCERO A.M

Misiones

Congreso; XII Congreso Argentino de Micología y XXII Jornadas Argentinas de Micología.; 2011

Asociación Argentina de Micología

Adsorción in vitro de ocratoxina A utilizando paredes de levaduras de Saccharomyces cerevisiae. Pereyra Carina M1*, Cavaglieri Lilia R1, Chiacchiera Stella M2, Rosa Carlos A3, Dalcero Ana M1. 1Departamento de Microbiología e Inmunología. 2 Departamento de Química. Universidad Nacional de Río Cuarto. Ruta 36 km 601. (5800). Río Cuarto, Córdoba. Argentina. 3Departamento de Microbiologia e Imunología Veterinária. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. Brasil. (*) cpereyra@exa.unrc.edu.ar Palabras clave: adsorción, maíz molido, pared de levadura, zearalenona. Introducción: La contaminación de los alimentos con micotoxinas representa un problema en el mundo. Los alimentos que contienen micotoxinas pueden causar enfermedades graves en los animales de granja causando importantes pérdidas económicas. La ocratoxina A (OTA), es una toxina producida por especies del género Aspergillus y Penicillium. Tiene efectos nefrotóxicos y cancerígenos sobre los animales además de ser hepatotóxica, teratogénica, mutagénica y propiedades inmunosupresoras. Diferentes métodos físicos, químicos y biológicos se han desarrollado para reducir el impacto de las micotoxinas sobre la salud animal. Uno de los más eficaces es el uso de materiales específicos que adsorben las micotoxinas, reduciendo su biodisponibilidad en el tracto gastrointestinal, aliviando de esa forma los efectos deletéreos en los animales. El objetivo de este estudio fue evaluar la adsorción de OTA por 2 concentrados de paredes de levaduras de origen comercial (PL), usado como suplemento dietario. Metodología: Se usaron 2 PL, ambas resuspendidas en buffer a pH 2. La solución de OTA se resuspendió en metanol hasta obtener una solución de 1 µg/mL. Para el ensayo de adsorción, se obtuvieron 3 concentraciones de ambas paredes (50, 100 y 200 µg/mL), cada una de ellas, se colocaron en cada tubo de ensayo en presencia de 1 µg/mL de OTA. Los tubos se introdujeron en un baño termostático a 37ºC con agitación mecánica durante 30 min. Al cabo de la experiencia se centrifugaron los tubos durante 20 min a 14000 rpm., se tomó el sobrenadante, se evaporó a sequedad con corriente suave de N2 gaseoso. Cada ensayo se realizó por duplicado y se incluyeron controles del adsorbente y de la toxina. Para la cuantificación de OTA los extractos fueron resuspendidos en 250 µL de fase móvil, acetonitrilo: agua: ácido acético (57:41:2) e inyectados en el HPLC. Resultados: Ambas paredes fueron capaces de adsorber OTA en las condiciones de estudio. El % de adsorción fue mayor a medida que la concentración de paredes de levaduras aumentaba. La PL1 fue capaz de adsorber entre un 18 a 30%, mientras que la PL2 lo hizo entre 0 al 50% de la OTA inicial. Conclusiones: Ambas paredes demostraron adsorber cantidades apreciables de OTA. Estos resultados son preliminares. Futuros estudios podrían llevarse acabo para demostrar la influencia de la presencia de más de una micotoxina, de la adsorción de OTA por la combinación de ambos adsorbentes y ensayos in vivo que permitan extrapolar los resultados obtenidas in vitro. Y estudiar las interacciones químicas entre los grupos funcionales de la pared de los adsorbentes y de las micotoxinas.