Optimización de la Producción de Pared Celular de la Cepa Probiótica S. cerevisiae VM014 Adsorbente de Aflatoxina B1.

PEREYRA C. M.; GIL S.; BONCI M.; MERKIS C; MONGE, M.P.; CAMPOS S.; MONTENEGRO M.A.; CAVAGLIERI L.R

Lima

Congreso; IX Congreso Latinoamericano de Micología; 2017

Asociación Latinoamericana de Micología

Distintas investigaciones han desarrollado estrategias para remover micotoxinas entre ellas, el uso de aditivos de origen biológico como pared celular (PC) de levaduras con potencialidad de adsorber micotoxinas. Estos aditivos secuestran las toxinas en el tracto gastrointestinal (TGI) formando complejos insolubles que son eliminados en las heces. Teniendo en cuenta que la composición de la PC puede variar con respecto a diferentes condiciones de crecimiento, el objetivo fue optimizar la producción de PC para ser usada como adsorbente de aflatoxina B1 (AFB1). La cepa fue inoculada en caldo extracto de levadura-peptona-dextrosa (YPD) y en caldo a base de extracto de granos de destilería soluble (DDGse). Se utilizó DDGse a fin de evaluar un medio económicamente rentable para la producción de biomasa y PC, ya que es un coproducto generado de la industria del etanol. La PC fue extraída usando solución alcalina y perlas de vidrio. El estudio de la composición de la PC se determinó usando espectroscopía infrarroja y microscopía electrónica. El ensayo de adsorción se realizó mezclando 0,01g de PC con 1 mL de AFB1 (150 ng/mL) simulando el TGI. La toxina fue cuantificada por cromatografía líquida de alta precisión. La producción de biomasa fue mayor en caldo YPD (4,5 g/L) que en DDGse (3,4 g/L). Sin embargo, S. cerevisiae VM014 logró mayor % de PC en DDGse. No hubo diferencia significativa en relación al espesor de PC en ambos medios de cultivos (0,29 – 0,30 µm). En el espectro IR se observaron 3 regiones correspondientes a: polisacáridos (950 – 1185), proteínas (1480 – 1700) y lípidos (2840 – 3000) (cm-1). Las células crecidas en DDGse presentaron mayor cantidad de polisacáridos y mayor % de adsorción de AFB1. El porcentaje de adsorción fue de 36% en YPD y de 45% en DDGse. En conclusión, el medio DDGse aumenta la producción de PC, la cantidad de carbohidratos y el espesor de PC, lo que favorece un mayor porcentaje de adsorción de AFB1.