Potencial Biotecnológico de Kluyveromyces marxianus VM004 Para Adsorber Aflatoxina

PEREYRA C.M.; GIL S.; MAKITA M.; CRISTOFOLINI A; MONGE, M.P.; BAINOTTI B.; MONTENEGRO M.A.; CAVAGLIERI L.R.

Lima

Congreso; IX Congreso Latinoamericano de Micología; 2017

Asociación Latinoamericana de Micología

Levaduras del género Kluyveromyces han adquirido relevancia debido a su contribución positiva en la fermentación de alimentos y bebidas. Especies como K. lactis y K. marxianus se usan para producción de enzimas, como fuente de oligonucleótidos, oligosacáridos, prebióticos, probióticos, producción de etanol, etc. Sin embargo, no hay estudios acerca de su uso como adsorbente de aflatoxina B1 para ser usada como aditivo alimentario destinado a la alimentación animal. Los objetivos de este estudio fueron: 1) evaluar una cepa con propiedades probióticas de K. marxianus VM004 aislada de lactosuero como adsorbente de AFB1, 2) producir biomasa y extraer la pared celular (PC), 3) estudiar la composición de la PC y 4) determinar el espesor de la PC para evaluar la implicancia en el proceso de adsorción. La levadura fue inoculada en caldo extracto de levadura-peptona-dextrosa (YPD). La PC fue extraída en varias etapas usando solución alcalina y perlas de vidrio. La adsorción se realizó mezclando 0,01g de PC con 1mL de AFB1 (150 ng/mL) simulando condiciones gastrointestinales. La toxina fue cuantificada por cromatografía líquida de alta precisión. Para comprobar la variación en la composición de PC se realizó espectroscopía infrarroja (IR) y microscopía electrónica. La producción de biomasa a partir de caldo YPD fue de 4,98 g/L y el porcentaje de PC obtenida fue de 8,9%. La PC extraída de caldo YPD adsorbió 48,2 µg de AFB1/g pared. El estudio de IR reveló 3 regiones correspondientes a polisacáridos (950 – 1185 cm-1), proteínas (1480 – 1700 cm-1) y lípidos (2840 – 3000 cm-1). La importancia de este estudio radica en la capacidad de adsorción de AFB1 por la PC de K. marxianus VM004. Futuros estudios usando cromatografía liquida de alta precisión permitirán determinar la composición en polisacáridos de esta PC, principalmente de beta glucanos y quitina, cuya relación determina el mecanismo de adsorción.