INVESTIGADORES
RIBOTTA Pablo Daniel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluación de harinas y aditivos sobre la calidad de bizcochuelos
Autor/es:
QUIROGA F; PEREZ GT; RIBOTTA PD
Fecha inicio:
2016-09-01
Fecha finalización:
2017-07-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinaron parámetros de calidad de harinas de trigo que permitan identificar aquellas harinas que poseen mejor aptitud para la producción de mezclas en polvo para la elaboración de bizcochuelos. Paralelamente, se analizó la aptitud de aditivos espesantes en la calidad de los bizcchuelos
