INVESTIGADORES
RIBOTTA Pablo Daniel
congresos y reuniones científicas
Título:
Effect of different hydrocolloids addition on gluten-free batters properties and breads quality
Autor/es:
L SCIARINI; PD RIBOTTA; AE LEON; GT PEREZ
Lugar:
Rosario
Reunión:
Congreso; 1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products; 2007
Institución organizadora:
ICC
Resumen:
EL objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes hidrocoloides sobre las propiedades de los batidos y la calidad de los panes libres de gluten
